ホーム › 学科ブログ
学科ブログ
☆特別講習!!ステファン・ヴュー氏来校☆【パティシエ・ブランジェ科】
2012年02月27日
本校のパティシエ・ブランジェ科では、国内外で活躍するパティシエやオーナーシェフを招き、
特別講習を実施します。
平成24年1月17日には、チョコレート専門店の総責任者である、フランス人パティシエの
ステファン・ヴュー氏を招き、特別講習を実施しました。
講習では、全部で７つの製菓の作り方について学びました。珍しい食材やステファン・ヴュー氏が
薦めるチョコレートなど、初めて見る食材に学生は目を輝かせながら見入っていました。
今回の講習で、ステファン・ヴュー氏が学生に伝えたかったことは、
『最高の食材を使えば、一般の人でもそれなりに美味しいものは作れる。
スーパーで売っている手に入りやすい身近な食材や手頃な金額の食材をつかって、
最高の技術を持ったパティシエは、美味しいお菓子を作ることができる。
最高の食材と最高のパティシエが揃えば、最高のお菓子を作ることができる。』
つまり、技術を身につけるだけでなく、食材もとても大事であるということを学生に伝える為、
講習では小さいものでも１個の金額が1,000円を超える『ブッダの手』という果物や、海外でしか手に入らない
赤い桃などを惜しみなく使っていました。
▽黄色い果物が『ブッダの手』です。レモンとライムの中間のような香りがします。
そして、下準備の大事さや、冷蔵庫ではなく常温で時間をかけて冷ますという
美味しいお菓子を作るうえで必要な、時間と手間をかけるということを学生に伝える為、
前日の朝から丸１日を費やし、学生全員分の試食用の7種類すべてのお菓子を用意してくれました。
言葉だけでなく、ステファン・ヴュー氏自らが時間と手間を費やし作ってくれたお菓子を実際に食べられたことで、
学生達はよりその大事さを実感したようでした。
そのほかにも、日本語がとても上手だったので、業界で求められている人材や現場の声などのアドバイスから
お菓子を作り始めたきっかけなど、普段聞けないようなことを聞くことができたり、直接指導を受けることができたので、
学生達にとって、とても貴重な経験となりました。
医療秘書科１年 スケートに行ってきました♪【医療秘書科】
2012年02月15日
2月3日にスケートに行ってきました
この日は今年一番の寒さ…
朝は積雪
で、登校するのも大変でしたね(^-^；
そんな 一番寒い日に
もっと 寒いところへ 行って参りました
クラスでのイベントは久しぶり
滑ったことがない
久しぶりすぎて・・・etc
行くまでは 不安もありましたが、
さすが 若さは 違います
あっという間にリンクに慣れて、
「初めて」というのがウソのように滑れるようになっていました
リンクが寒かったので、
外が暖かく感じられた１日でした
◇２月４日(土) パティシエ・ブランジェ科 卒業・進級作品展開催◇【パティシエ・ブランジェ科】
2012年02月04日
みなさん、こんにちは
２月４日(土)の今日、パティシエ・ブランジェ科の卒業・進級作品展を開催しました
卒業・進級作品展では、アメ細工やマジパン細工など、今までに学んだことを生かして
思い思いの作品を作りました
また、手作り菓子の販売やカフェ、お菓子作りお菓子作りの体験など、日頃の成果を
発表するイベントとして、学生達が一生懸命企画しました
その一部を写真でご紹介します
手作り菓子の販売コーナー
マカロンは大人気で、午前中のうちに完売
お客様の呼び込みも頑張りました
２階のカフェも大人気
ほとんどのケーキが完売しちゃいました
この卒業・進級作品展では、カフェ実習で学んだコーヒーやドリンクに関する技術や知識、
模擬店実習で学んだ、接客やお菓子の大量生産などがいかされています
また、展示してある作品は、ご来場していただいた一般の方から、卒業生作品の部と進級作品の部のそれぞれに
一票ずつ投票をして頂くというイベントがあり、１位を目指して放課後や休みの日も作品づくりに励んでいる学生の
姿が多く見られました＊
そして・・・栄えある卒業生作品の１位に選ばれたのは
パティシエ・ブランジェ本科２年 菊池 恵美さん
作品名：『Happy Wedding』 です
本当におめでとうございます
次回、卒業生作品の部と進級作品の部のそれぞれの入賞者作品をご紹介させていただきます
こうご期待
❤海外研修旅行日記❤ ～３日目～【パティシエ・ブランジェ科】
2012年01月19日
それでは、海外研修旅日記
さっそく３日目のスタートです
１２月１１日(日)
～３日目～ この日はパリ郊外の観光でした
専用バスでホテルを出発して、まずはベルサイユ宮殿に行きました
まず敷地内の広さにビックリ＼(゜ロ＼)(／ロ゜)／
でも、憧れの宮殿を見るために頑張って歩きました
まずは、ロイヤル・チャペル
１６歳で母国オーストリアからフランスにお嫁入りしたアントワネット、王太子ルイとの
結婚式がおこなわれたそうです
続いて、鏡の間↓
天井の絵もほんとキレイでした・・・
女王の寝室↓
アントワネットも使っていたそうです。
すごく可愛くてみんなで『こんな部屋に住んでみたーい』と
盛り上がったけど、いざ住むとなったら緊張してゆっくり寝れない
かもしれないですよね(笑)
庭園もキレイでした
お昼のあとのデザートは、エクレア
作られる国によって形も少し違うんでしょうか？？
日本のより細長かったです
つぎに、ミレーのアトリエへ行きました
はしゃぐ友達の様子↓
中には、たくさんの絵画が飾られていました
有名な作品『落ち穂拾い』です
↓
フランスの文化や歴史に触れることができて、すごく良い刺激を受けました
２月の卒業・進級作品展でつくる作品に活かしたいです
夜は、カフェでごはん
すべてフランス語で書かれているメニュー。。。
唯一、確実に読めた『ホットドック』を注文しました♪
でも、ポテトのほうが主役な感じでした＼(◎o◎)／
海外のごはんは、全体的に日本より量が多いのかな？と思いました。
次回は折り返し地点、４日目です
こうご期待(*^_^*)
❤海外研修旅行日記❤ ～２日目～【パティシエ・ブランジェ科】
2012年01月19日
それでは、海外研修旅日記
さっそく２日目のスタートです
１２月１０日(土)
～２日目～ 自由行動で、有名なお菓子屋さんに行ってきました
良い天気に恵まれ、絶好の観光日和でしたー
午前中は、専用バスでの市内観光
エッフェル塔・シャンゼリゼ通り・凱旋門・オペラ座・ノートルダム寺院
に行ってきました
その一部をご紹介↓
バスからみたエッフェル塔はほんとに迫力満点＼(゜ロ＼)(／ロ゜)／
こんなに大きかったんですねー
人気スポットなので観光客もかなりたくさんいました
班のみんなと記念写真☆(このときだけちょっと曇ってました
)
寒いので、防寒対策は必須でした
そして、午後は班別自主研修
事前に調べておいたお菓子屋さんに行き、お店の様子を見学したりしました
道の途中で見つけたお菓子屋さんもしっかりチェック
マトリョーシカの形をしたチョコがとても可愛かったです
陳列や、お菓子の梱包もとても参考になりました
私たちの班は、【ラデュレ】というマカロンで有名はお店へ
↑お店の外観
これは、買ったマカロンです
マカロンの色もすごくきれいでした
ラデユレでは、焼いてクリームをはさんだ後４８時間寝かしてから売り場に出ます。
こうすることで、風味と口当たりのバランスが絶妙になるらしいです
また、私たちの班はガイドさんが途中まで一緒に行動してくれて、キャラメルチョコを
買ってくれました
クリスマス風の立体的なクマがすごく可愛かったです
お店巡りもひととおり終わって、ホテルに帰ろうとしたら・・・
迷子になるという緊急事態発生
近くを歩いていた地元の方に道を聞くと、丁寧に一緒に電車に乗ってホテルまで送ってくれたんです(:_;)
本当にありがとうございました
フランスの方はとても親切で優しいんだなと感動した出来事でした
歩きの移動も多かったので、帰ってからみんなぐったりでした
次回は３日目です
こうご期待(*^_^*)
❤海外研修旅行日記❤ ～１日目～【パティシエ・ブランジェ科】
2012年01月16日
１２月９日からパティシエ・ブランジェ科は、ヨーロッパに研修旅行に行ってきました
その旅行中の様子を、『旅行日記』としてご紹介させて頂きます
それでは、さっそく１日目のスタートです
１２月９日(金)
～１日目～ この日は移動がメインでした
飛行機の時間の関係もあり、この日の集合時間はなんと 朝の４時４５分＼(゜ロ＼)(／ロ゜)／
絶対に遅刻するわけにいかないので、それぞれがクラスの友達と一緒に過ごすことで寝坊もせず
ばっちり集合することができました
そして、バスで岡山空港へと出発
次に、飛行機でまずは韓国の【仁川空港】へ
そのときの機内食がコチラ↓
お寿司など、日本とかわらないようなメニューでした
日本で韓流が流行っているし、日本人観光客が多いからでしょうか？？
仁川空港では、パリ行の飛行機の待ち時間が２時間くらいあったので
ちょっとだけ観光してきました
韓国のスタバで日本円が使えたことにみんなでビックリ
空港内で、チマチョゴリ？を着ているひとたちを見れました
着てみたいなー
そして・・・
いざ、パリへ
↑本日のベストショット賞
見渡すかぎり一面の雲・・・すごく幻想的でした
機内食は２回でましたよ
１回目はコチラ↓
２回目はコチラ↓
残さずおいしくいただきましたー
でも、ほんと満腹になりました
パリの【シャルルドゴール空港】に到着したのは夕方１８時過ぎ
すでに結構暗かったです
そして、これが宿泊先ホテルです
↓
名前は長いです
【メルキュール ポルト ド ベルサイユ エキスポ】 に３泊しました
お部屋も色合いとかインテリアがすごく好みでした
ホテルで買ったお菓子です
女子会には必須アイテムですよね
１日目は機内食とか移動の写真ばっかりになってしまいましたが・・・(*_*)
２日目からは観光でいったところをたくさん紹介しまーす
次回も、こうご期待(*^_^*)
↑ホテルのロビーみたいなところです
速報！成績優秀者として表彰されました！【医療秘書科】
2012年01月14日
速報！医事コンピューター技能検定３級の
成績優秀者として
なんと２名が表彰されましたっ
これは、全合格者のうち、
（今回の詳細はまだ発表されていませんが）、
例年、全国成績上位約５％にのみ授与される、
大変素晴らしい賞です
また、医療秘書技能検定２級についても、
全合格者のうち、例年、全国成績上位約２％にしか与えられない
大変名誉なこの賞を医療秘書科２年生が１名受賞しました
なお、全国における表彰者数については、発表があり次第追記します
１年生は全員合格＋成績優秀賞２名という
最高の結果を残すことができました
☆成績優秀者の３名です☆
医事コンピューター技能検定３級
茅原さん（松山商業高校出身）
梶原さん（北条高校出身）
医療秘書技能検定２級
河野さん（北条高校出身）
２０１１青いレモン料理コンテスト入賞!!【パティシエ・ブランジェ科】
2012年01月11日
みなさんこんにちは
報告が遅くなってしまったのですが・・・
平成２３年１１月２０日（日曜日）に愛媛県しまなみ農業指導班岩城駐在所で開催された
『２０１１青いレモン料理コンテスト』 で、本校の学生の
パティシエ・ブランジェ科２年 曾根 智子さんの作品が見事入賞しました
作品はコチラです
佳作
作品名：『Roule' IWAKI (ルレ イワキ) ～岩城島ロールケーキ～』
見た目もオシャレでとっってもおいしそうですね
そして、表彰式の様子です
本当におめでとうございます
おいしそう
食べてみたいなぁ～
でも、オリジナル作品だから食べれないよなぁ～・・・
・・・と思ったそこのアナタ＼(゜ロ＼)(／ロ゜)／
そんな皆さんにビックニュースです
なんと、この『２０１１青いレモン料理コンテスト』の
入選作品は、
なななんと
作り方を知ることが出来るのです
もちろん、曾根さんの作品のレシピも公開されています
これはチャレンジしてみるべしですね
興味を持たれた方は、上島町ホームページ を、ぜひぜひチェックしてみてください★
医療秘書科１年生 全員合格です！【医療秘書科】
2012年01月10日
あけましておめでとうございます
今年も学科ブログをよろしくお願いします
さて今回の話題は・・・
11月19日に行われた
医事コンピュータ技能検定３級の結果が到着しました！
見事！全員合格ですっ
全国平均71.9%全国的によい結果が出ているようです。
とはいえ、決して簡単な検定、というわけではなく
医療事務・算定に関しての正確な知識と、ソフトを迅速に操作するスキル、
そしてコンピューター分野の最新かつ正確な知識と理解が求められ、
年々難易度も上がってきています
結果が出るまでドキドキして待っていた１年生も
全員合格の快挙に大感激です
パティシエ・ブランジェ科 １・２年生合同実習を行いました！【パティシエ・ブランジェ科】
2011年12月15日
パティシエ・ブランジェ科 １・２年生合同実習を行いました!!
人気のチョコレート菓子『トリュフ』作りの風景です
この実習では、２年生が１年生に作り方を教えました
私たちの身近にあるお菓子の『チョコレート』・・・実は扱いがなかなか難しいんです
先輩にアドバイスをもらいながら、作業を進める１年生
ときには楽しそうな笑顔も
優しく丁寧に教えてくれる２年生とても頼もしいですね
チョコレートを扱うときに難しいとされているのが、『テンパリング』という作業です
『テンパリング』とは、チョコレートをつややかで安定した状態にするための温度調節です
なぜテンパリングが必要かというと・・・
製菓用に使われるチョコレートには、多くのカカオバターが含まれていて、
カカオバターを構成する何種類かの融点(とけはじまる温度)が異なるため、
そのまま使うと表面に白いシミのようなものができてしまうんですガーン
白いシミのことを専門用語で『ブルーム』といいます
このように、とかす温度や冷し方で見た目や口ざわりが全然違ってしまいます
そういった理由も教えながら、作り方のお手本を見せていました
先輩の技を盗もうと、１年生はとても集中して見ていました
１年生は、本やレシピではなく実際に作っている様子や、その場でアドバイスをもらいながら作ることができたので、とてもわかりやすかったようです
また、２年生も人に教えるという貴重な体験ができました
