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学校案内

校長挨拶

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教育方針

1. 新しい時代の食の業界、製菓・製パンにたずさわる職人、職業人を育成する。
2. 製菓・製パン業界で活躍していくことができるアイデンティティを育成する。
3. 毎日の学びの楽しさ、達成感を重視しながら、ものづくりの感性を育成する。
4. 職業意識・専門教育を通して、広い視野、豊かな人間性、社会性を育成する。

学校沿革

平成20年4月　国際パティシエ・ブランジェ専門学校を開校、パティシエ・ブランジェ本科（2年制）、パティシエ・ブランジェ科（1年制）を設置

本校の特長

ポイント1：特別講習、校内コンクール、海外研修など多彩な授業で、お菓子、パン作りを学ぶ。

お菓子、パン作りに必要な専門技術を基礎から応用まで身につけます。「校内コンクール」では、ナッペ（クリーム塗り）、クリーム絞りという基本技術の確認をしながら、ケーキのデコレーションの美しさ、早さを競います。全員の作品を学生、教員で投票し優秀者を決定します。生地やクリームの製法は、フランス菓子、ドイツ菓子、和菓子、ドイツパン、惣菜パンなど多種多様なお菓子、パンを作っていくことで身につけます。配合を変えたスポンジを作り、出来上がりの比較や食べ比べなど、美味しさの理由を探る授業も行います。また県内外から招いたオーナーシェフの特別講習では、お店の商品を作る実習も行います。ヨーロッパへの研修旅行では、製菓学校で本場のシェフの指導のもと実習を行います。

ポイント2：ドイツ人製菓・製パンマイスターをはじめ、経験豊富な教員が夢の実現をサポート。

ドイツ人教員をはじめ、現場経験が豊富な教員がみなさんの成長をとことんサポート。パティシエ、パン職人として、現場で磨いてきた技とスピードは学生の何よりの教材となり、スキルや心構えを身につけることに繋がります。ドイツ人教員は、業界歴50年を誇り、ドイツ国家資格「製菓・製パンマイスター」取得者。長年第一線で培ってきた技術と創造力を直接感じることができます。気さくな人柄で、学生との会話では笑いが一杯。日々のコミュニケーションでドイツ語やドイツ文化にも触れることができます。また放課後や土曜日、夏休みなどの長期休暇には実習室を開放していますので自主練習も可能。もちろん教員のサポートしてくれるので苦手な技術や身につけたい技術を繰り返し練習ができます。さらに県内外からオーナーシェフを招いた特別講習も行います。

ポイント3：学園祭などの学園のイベントや学校のイベントなどイベントが盛りだくさん。

河原学園グループ全体で行われる学園祭やスポーツフェスティバルは迫力満点。特に学園祭は一般の方も含めて約2万人が来場する最大のイベントです。日頃の学習成果の発表として、昨年は細工菓子の展示、お菓子の販売を行いました。細工菓子はマジパンを使い、「メルヘン」をテーマに製作。お菓子の販売は、商品決定、製造、値段設定、接客、販売まで全て学生自身が行います。特に製造では何度も試作や改良を行い、最高の自信作を作り上げ、当日は見事完売しました！自分たちが作ったものを販売しているときの学生の顔は誇らしく見えます。
2月には「卒業・進級作品展」を開催します。規定作品のデコレーションケーキとともに、それぞれが習得した技術と創造力を発揮して、自由なテーマのもと思い思いの作品を「アメ細工」や「チョコレート細工」、「砂糖細工」で表現します。一般にも公開し、保護者の方や地域の方々にも学生の頑張りを見てもらっています。

アクセスマップ

開校地	〒790-0012　松山市湊町3丁目5-1
フリーダイヤル	0120-18-7577
TEL	089-987-7577
FAX	089-987-7533
メールアドレス	sweets@kbc-ehime.ac.jp
最寄駅、停留所などからのアクセス方法	松山市駅より徒歩7分 伊予鉄バス大街道口停留所から徒歩1分